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黒酵母 βグルカン(ベータグルカン)研究室 - βグルカン(ベータグルカン)総合研究所 - 黒酵母 βグルカン(ベータグルカン)開発者インタビュー - 久下 高生 さん (黒酵母 βグルカン研究室 研究員)

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黒酵母 βグルカン(ベータグルカン) 久下 高生(くげ たかお)さん (黒酵母 βグルカン研究室 研究員)
久下 高生(くげ たかお)さん (黒酵母 βグルカン研究室 研究員)

久下 高生(くげ たかお)さん (黒酵母 βグルカン研究室 研究員)パッと見はマジメそうに見え、とっつきにくそうだが、実はおおざっぱでフレンドリーなO型人間。昨年付き合って半年の女性と電撃結婚したが、奥さんの作ってくれる食事を食べ過ぎて太ってきたのが最近の悩み。

趣味:ドライブ、パイプオルガン演奏
特技:カレーの早食い(健康に悪いのでやらないようにしています)
好きな食べ物:カレーライス、寿司

久下さんからのメッセージ:黒酵母 βグルカン(ベータグルカン)についてご覧いただきありがとうございます。私はβグルカン(ベータグルカン)の仕事を始めるまでβグルカン(ベータグルカン)についてはほとんど何も知りませんでした。これからもどんどん勉強していき、その知識や技術を皆さんの健康のためにお役に立てることができたらいいな、と考えていますので、よろしくお願い致します。

黒酵母 βグルカン(ベータグルカン) 久下 高生(くげ たかお)さん (黒酵母 βグルカン研究室 研究員)
グルミン

久下さん、こんにちは。今日はよろしくお願いします!

久下 高生 さん

こんにちは、久下です。よろしくお願いします。

グルミン

では、さっそくいろいろ質問させていただきます。まず、久下さんのお仕事の内容について教えてください。

久下 高生 さん

私は黒酵母 βグルカン(ベータグルカン)の発酵生産に研究から製造、製品化に至るまでの開発を担当しました。

グルミン

黒酵母 βグルカン(ベータグルカン)にはとっても幅広く関わられたということですね! では、そのお仕事の中で、久下さんが一番嬉しかったことを教えてください。

久下 高生 さん

実際に自分が研究し、様々な条件検討を行った結果方法で培養した培養液が、工場の生産ラインから製品となって流れてきたときには、ついにここまで来たか!という感動がありましたね。

グルミン

今までの努力や苦労が一気に報われたと感じる感動的な瞬間ですね! では、逆に久下さんがこの研究開発の中で一番大変だと感じられたことを教えてください。

久下 高生 さん

一番大変だったのは、濃度の高い培養液の中から菌体を取り除く作業に難航したことですね。製品化では、大きな発酵槽で黒酵母を培養し、そこから菌体を取り除いて、βグルカン(ベータグルカン)を綺麗に取り出していくんですが、培養液のβグルカン(ベータグルカン)の濃度が高くなってくると、培養液の粘度が高くなって、粘度が高いほど菌体を取り除くのが難しくなるんです。実験室では簡単に菌体を除去することができたんだけど、スケールが大きくなると、除去がとても難しくて、その辺りの検討が苦労したところです。

グルミン

製品化でスケールが大きくなると、なかなか実験時のようにはいかないんですね。では最後に、久下さんが日頃、健康のために気を付けていることなどがあれば教えてください。

久下 高生 さん

規則正しい生活を心がけています。食事も、朝・昼・晩と規則正しく摂るようにしているのですが、どうしても食べ過ぎてしまう傾向があるので、特に夕食は少なめにするように努力しています。でも、飲み会に行くとつい食べ過ぎてしまうんですが…。

グルミン

奥様のお料理が美味しすぎるっていうところも…!? 今日はどうもありがとうございました!

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