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黒酵母 βグルカン(ベータグルカン)研究室 - βグルカン(ベータグルカン)総合研究所 - 黒酵母 βグルカン(ベータグルカン)研究室見学 (黒酵母 βグルカンの原料と製造方法)

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黒酵母 βグルカン(ベータグルカン)の原料と製造方法
グルミン

黒酵母博士、今日は黒酵母 βグルカン(ベータグルカン)研究室の見学にまいりました!

カンちゃん

ヨロシクです!

黒酵母博士

はい。では、まずは黒酵母 βグルカン(ベータグルカン)の原料と製造方法から見学してね。

原料は砂糖、酵母エキス、ミネラル 食品加工プロセスで製造(化学処理は使用しておりません)
グルミン

原料は、お砂糖なんですね!

黒酵母博士

そうよ、黒酵母 βグルカン(ベータグルカン)を生産させるための栄養成分には、お砂糖、酵母エキス(食品)、ミネラルだけを使用しているの。

カンちゃん

お砂糖って聞くと何だか美味しそうな気がするよー!

黒酵母博士

うふふふ。残念ながら、黒酵母 βグルカン(ベータグルカン)は、無味無臭で色も透明なのよ。

グルミン

そうなんだぁ…。

黒酵母博士

製造方法では、化学処理をしていないっていうところが大きな特長なの。

カンちゃん

えっ? 化学処理って!?

黒酵母博士

化学処理っていうのはね、酸やアルカリなどの化学薬品使ってβグルカン(ベータグルカン)を取り出すことなの。ここでは、この化学処理をせずに、食品製造に使用する一般的な装置の組み合わせでβグルカン(ベータグルカン)を取り出しているのよ。

グルミン

あっ、これが黒酵母βグルカン(ベータグルカン)研究室独自の方法なんですね!

黒酵母博士

そう! これまでに研究室でおこなってきた微生物や発酵生産に関する研究開発とこれまでに培ってきた高度な食品加工技術力を駆使して、ようやく完成した画期的な方法なのよ。

当研究室の黒酵母 βグルカンとその他βグルカンとの比較
    黒酵母 βグルカン
研究室
  A製品   B製品   C製品   D製品
                         
由来   アウレオバシジウム培養液   アウレオバシジウム培養液   アウレオバシジウム培養液   アガリクス茸   パン酵母
                         
βグルカン
構造
  β1,3-1,6-グルカン   β1,3-1,6-グルカン   β1,3-1,6-グルカン   β1,3-1,6-グルカン   β1,3-1,6-グルカン
                         
純度   1%(培養液)   85%   0.5%   0.2%(培養液)   不明   56%
                         
色調   透明(培養液)   白色   白色(濁り)   不明   茶色   乳白色
                         
形状   液体粉末   粉末   液体   液体(粉末)   粉末   粉末
                         
  なし   なし   酸味   不明   キノコ独特の味   苦い
                         
におい   なし   なし   特有のにおい   不明   キノコ独特のにおい   なし
黒酵母博士

次は製造工程の見学に行くわね。

グルミン・カンちゃん

はい!

充填作業 黒酵母βグルカン(ベータグルカン)(液体)を充填しています。

充填作業
黒酵母βグルカン(液体)を充填しています。

培養タンク(工場)工場の培養タンクです。(2階建ての2階部分)

培養タンク(工場)
工場の培養タンクです。(2階建ての2階部分)

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